ROULADE DE POLLO EMPANIZADO CON QUESO PARMESANO Y RELLENO DE PECHUGA DE PAVO CHARVENCA Y MOSTAZA
4 milanesas de pechuga de pollo
12 lonjas de Pechuga de Pavo Charvenca
4 cucharadas de mostaza
Sal
Pimienta negra recién molida
2 tazas de queso parmesano rallado
2 tazas de pan molido
4 huevos
Aceite vegetal suficiente para freír
1. Colocar las milanesas de pollo sobre una superficie sazonarlas con sal y pimienta.
2. Untar la mostaza sobre ellas, colocar 3 lonjas de Pechuga de Pavo Charvenca en cada milanesa.
3. Enrollar a modo de brazo gitano.
4. Envolver en papel film haciendo presión hasta conseguir un cilindro y refrigerar en el congelador tres horas.
5. Mezclar el pan molido y el parmesano.
6. Batir los huevos con un poco de sal.
7. Retirar el papel film de las pechugas de pollo, pasar cada una de ellas por el huevo y pan molido, repetir la acción.
8. Volver a envolver con papel film y refrigerar minimo3 horas antes de freírlas. Freír en abundante aceite caliente, escurrir sobre papel absorbente.