MARINADA

1 taza de Jugo de toronja

1 taza de Jugo de limón

1 ají picante criollo rojo o amarillo sin semillas

3 dientes de ajo

¼ taza de vino blanco

Sal  al gusto

Pimienta recién molida

CEVICHE

500 gr. de Pechuga de Pavo Charvenca entera

1 Mango pintón mediano, cortado en tiras delgadas (julianas)

1 Cebolla morada, cortada en tiras muy delgadas (julianas)

6 Tomates cherrys maduros, cortados en cuartos

4 ajíes dulces rojos, cortados finamente

1 ramo de cilantro, finamente cortado

ACOMPAÑANTES

1 ½  taza de aguacate maduro, sin piel, cortado en cubos medianos

jugo de medio limón

1 cucharada de aceite de oliva

sal al gusto  y pimienta recién molida

2 tazas de cotufas

4 rodajas de limón

MARINADA

1. Colocar en la licuadora todos los ingredientes, procesar hasta conseguir un liquido homogéneo. Reservar en un recipiente.

CEVICHE

1. Cortar la Pechuga de Pavo Charvenca en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm.

2. Incorporar al recipiente de la marinada, ya preparada, la Pechuga de Pavo Charvenca, el mango, la cebolla, los tomates y el ají dulce. Revolver muy bien y espolvorear el cilantro por encima. Dejar marinar por 15 minutos. Al momento de servir mezclar el cilantro con el ceviche. Y verificar el punto de sal.

ACOMPAÑANTES

1. Mientras se marina el ceviche, procesar en la licuadora el aguacate, el jugo de limón y el aceite de oliva, e ir agregando la sal y la pimienta, al conseguir la consistencia de un puré detener la licuadora y  rectificar nuevamente el sabor.