INGREDIENTES

250 gr de Pechuga de Pavo o Pollo CHARVENCA rebanada

1 zanahoria pequeña

1 calabacín mediano o 2 calabacines bebé

1 pepino pequeño

100 gr de repollo morado o 1/4 de repollo morado pequeño

½ taza de maní pelado y tostado, preferiblemente sin sal

VINAGRETA

3 cucharadas de jugo de limón

1 cucharadita de mostaza normal o Dijón

6 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta negra recién molida

2 cucharadas de hojas de cilantro picadas finamente

2 cucharadas de hierbabuena picadas finamente

1 diente de ajo machacado finamente

PREPARACIÓN:

1. Cortar en tiras muy delgadas y largas la Pechuga de Pavo o Pollo Charvenca.

2. Pelar la zanahoria a lo largo con la ayuda de una mandolina para obtener lonjas muy delgadas. En caso de no tener la mandolina, intente con un cuchillo muy afilado. Seguidamente cortar tiritas o julianas muy delgadas, y largas; tan delgadas como un fósforo.

3. Retirar las semillas del pepino y calabacín. Rebane en lonjas muy delgadas, cortar tiritas o julianas largas.

4. Lavar el repollo con agua y vinagre blanco, escurrir y cortar las hojas en julianas muy delgadas y largas.

5. Trocear groseramente el maní.

6. En un bol mezclar todos los vegetales, la Pechuga de Pavo o Pollo Charvenca. Reservar.

VINAGRETA:

1. Mezclar la mostaza con el jugo de limón, la sal, la pimienta y las hierbas. Batir continuamente e ir agregando de a poco el aceite hasta lograr una vinagreta cremosa. Rectifica el sabor, por último añada el ajo.

2. 8 minutos antes de servir agregar la vinagreta a la preparación y dejar marinar unos 5 o 6  minutos.

3. Distribuir en los platos la ensalada, usar un tenedor grande para dar vueltas como fideos y colocar una especie de nido en el centro del plato. Por último espolvorear maní troceado.